买菜不光看新鲜，还要问问“出生地”

　　原来买菜早上人多，现在买菜晚上更挤

　　一周只买一趟菜买菜只买“有机”的

　　早上牛奶、面包，简单又营养；中午在单位解决，只有晚上才回家吃饭。生活节奏的加快，也成为许多现代人的生活方式，金老师家也不例外。金老师说，因为每天只在家吃一顿饭，如果没有客人来，每周买一趟菜就够了。

　　在家乐福的有机专柜，金老师给记者来了个现场指导。青椒、洋葱、青菜、黄瓜、胡萝卜……没一会儿功夫，菜篮子里已经是五颜六色的，她告诉记者，不同颜色的菜，它含的营养成分也是不同的——绿色的，像黄瓜、青菜，就含有丰富的维生素C、B1、B2及多种微量元素；紫色的，像甘荠蓝，可以降低脑血管栓塞的概率，金老师指着篮子里头的胡萝卜说，女孩子就应该多吃这一类的黄色蔬菜，美容的。金老师觉得，每种颜色的菜都要吃到。另外，鲜艳的颜色也会增加人的食欲。

　　有机柜台的菜都是净菜，拿回家不用洗也不用挑，直接放进冰箱。金老师说，为了吃得更新鲜，她家里一般是先吃叶菜、然后再吃根茎类的。蔬菜选好了，肉当然也是少不了的。金老师在绿色猪肉的柜台，挑了好几个喜欢的品种，金老师说，有的是和蔬菜一起炒来吃的，有的是用来熬汤的。

　　家中很少“起油锅”一年烧菜只用10斤油

　　那怎样吃才能算吃得健康呢？金老师说，当然是蒸、煮和凉拌。特别是凉拌，做色拉，最能保证食物原来的风味和营养，而这些烹饪方法在她买有机菜之前是想用而不敢用的。吃菜最怕的就是有农药和化肥的残留，金老师说，以前买回来的菜，她都是洗了又洗，冲了又冲，碰到绿叶菜，还得浸泡上个把小时。就算这样，吃下去还是不放心，至于生吃更是不可能。

　　金老师说，有机菜可以说是改变了家里的饮食习惯。去年，她家一共才用了一桶5升的金龙鱼调和油，差不多也就是10斤的样子，因为家里很少“起油锅”。现在许多她买回家的菜，女儿都是在水龙头上冲一下就往嘴里送，而她做的蔬菜色拉更是全家最欢迎的菜式。

　　除了健康外，还有就是口感，有机菜的口感特别好。就拿一只青椒来说，我们普通的青椒，如果是生吃，一来不可能是甜的，二来肯定没有那么爽脆可口。而很多有机菜，吃起来的口感就像是水果。还有，同样是青菜，一般我们市场上的青菜下锅前都会用水泡一泡，防止还有农药残留。可是，泡过的青菜煮的时候就不容易烧透。如果用旺火的话，青菜的颜色就会变黄，既流失了营养，又失掉了口味。有机专柜的青菜就不同，水一烧开，过一下就可以拿出来吃，而且肯定是色、香、味俱全。再说肉片，苏太猪的肉烧出来就是香。

　　这样吃到底贵多少？就看这笔账怎么算

　　一只青椒5块、两棵白菜4块9……很多人都说有机菜是有钱人吃的菜。对于这个说法，金老师不大认同。做过一个比较的她说，在吃菜上的花销，她家现在一个月只比原来略有上升。

　　她给记者算了一笔账，目前有机菜的菜价是普通蔬菜的2至3倍，但是有机菜是净菜，这就意味着不用择菜。很多菜看着是便宜，但买回家一择，已经去掉一半了，而且还花时间。

　　还有，菜场买回来的叶菜，很多都是洒过水的，不容易收拾，当天不吃的话，第二天，这菜不扔没法吃，扔掉是浪费。有机菜则不洒水，容易保存。吃之前从冰箱里拿出来，就跟新鲜的一样。再往细里算，金老师半开玩笑地说，普通菜洗三遍，有机菜洗一遍。很多人只算菜钱，不算水价和人工。

　　最重要的，口感和健康也应该算进成本。金老师说，吃的东西本身就是最容易带来幸福感的，东西好吃，自然就不会浪费，而且心情会变好。至于健康，无价！

　　有机菜摊头与众不同傍晚来买的比早上还要多

　　现在，像金老师这样的当代“马大嫂”是越来越多了。金老师说，她身边的很多朋友都认可她这种健康生活要从“吃”开始的理念，纷纷加入这个群体。她们现在每过一段时间就会在一起交流心得。

　　金老师发现，现在不仅吃绿色食品的人多了，食品的种类也越来越丰富。比如说，有机的杂粮，绿色水禽等，也开始有了类似的绿色专柜。她觉得，这是好的现象。

　　大型超市生鲜部负责人的感受，更证明了像金老师这样的“马大嫂”的增多。一位负责人就坦言，他们的有机专柜刚开出来的时候，几乎是无人问津，但仅仅过了两年，情况就大不相同了。现在，挂上绿色食品、有机食品牌子的蔬菜销量占到整个蔬菜销量的20%%左右，有机柜台的菜是每天配送，保证了新鲜和健康。

　　与普通蔬菜相比，有机蔬菜的购买人群更为固定。销售的时间段也有所不同，普通菜一般是在清晨出现销售高峰，而有机蔬菜一般都要到17点左右才开始出现销售高峰。

　　部分优质、普通蔬菜价格对照表